[食譜]香濃的花生餅乾

材料：

（45～48片）
無鹽奶油 110g
細砂糖 50g
精製金砂糖 150g
鹽 1/4小匙
全蛋 1個
花生醬 150g
低筋麵粉 180g
泡打粉 1/4小匙
去皮花生 適量

做法：

無鹽奶油置於室溫中軟化（至手指可以輕鬆按下即可）；烤箱預熱至180℃／140℃。
軟化的無鹽奶油加入細砂糖、金砂糖、鹽，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用電動攪拌機打發。
先將全蛋打散後，和花生醬依序加入已打發的奶油中拌勻。
篩入低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀先用切拌方式，將麵粉和糖油混合，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。
麵糰分割成15g的小糰，搓圓後，放在烤盤上用手掌壓扁，中間放上去皮花生，使用180℃／140℃，烘烤15~18分鐘，待餅乾上色後，關火，餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出，放至完全涼透再收至密封罐中。

備註：

這個可是莎姐提供的美味配方，我也很喜歡花生醬的香甜味道，所以也相當推薦這款餅乾，果然如莎姐所言：『配茶很棒的哦!!!』。
再度使用了『福源花生醬』，這陣子拚命用它來做點心，庫存已經用光，又得要補貨了。
對了，如果怕餅乾太甜，糖的用量可以減到150g左右，花生醬如果很甜，糖的用量也要相對減少哦！
這幾天孟老師在食全食美中教了幾款餅乾的作法，她還透露了許多做餅乾時的注意事項，這次我做莎姐的花生餅乾時，也特別把孟老師的提醒事項都小心遵行，餅乾雖然是很簡單的點心，要做的酥鬆好吃也是有秘訣的！孟老師的新書孟老師的100道手工餅乾有人買了嗎？相信內容一定很棒，大家又多了一本可以添購的食譜啦！